ការក្រៀវអាហារគឺជាតំណភ្ជាប់ដ៏សំខាន់ និងមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។វាមិនត្រឹមតែពន្យារអាយុជីវិតអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធានាសុវត្ថិភាពអាហារទៀតផង។ដំណើរការនេះមិនត្រឹមតែអាចសម្លាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបំផ្លាញបរិស្ថានរស់នៅរបស់អតិសុខុមប្រាណទៀតផង។នេះមានប្រសិទ្ធភាពការពារការខូចអាហារ ពន្យារអាយុទុកអាហារ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
ការក្រៀវដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គឺជារឿងធម្មតាជាពិសេសនៅក្នុងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃអាហារកំប៉ុង។ដោយកំដៅទៅបរិយាកាសសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ 121°C, អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺក្នុងអាហារកំប៉ុងអាចត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុង រួមទាំង Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores ជាដើម។
លើសពីនេះ អាហារកំប៉ុង ឬអាហារកំប៉ុង ដែលជាឧបករណ៍មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការក្រៀវអាហារដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត (pH> 4.6) ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការក្រៀវ យើងគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងអាហារ ឬការវេចខ្ចប់កំប៉ុង ដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចន្លោះសមស្រប 100°C ទៅ 147°C. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ យើងបានកំណត់ និងប្រតិបត្តិយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវកំដៅដែលត្រូវគ្នា សីតុណ្ហភាពថេរ និងពេលវេលាត្រជាក់ស្របតាមលក្ខណៈនៃផលិតផលផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីធានាថាប្រសិទ្ធភាពដំណើរការនៃផលិតផលកែច្នៃនីមួយៗឈានដល់ស្ថានភាពល្អបំផុត ដោយហេតុនេះការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពជឿជាក់បានពេញលេញ។ និងប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការក្រៀវ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-០៤-២០២៤