ការក្រៀវអាហារគឺជាបណ្តាញទំនាក់ទំនងដ៏សំខាន់និងមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាមិនត្រឹមតែពន្យារអាយុកាលធ្នើនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធានានូវសុវត្ថិភាពនៃអាហារផងដែរ។ ដំណើរការនេះមិនត្រឹមតែអាចសម្លាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបំផ្លាញបរិស្ថានអតិសុខុមប្រាណផងដែរ។ នេះការពារការធ្វើឱ្យខូចអាហារដែលធ្វើឱ្យខូចដល់អាយុកាលធ្នើនៃអាហារធ្នើនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
ការក្រៀវកំពស់ខ្ពស់មានលក្ខណៈទូទៅជាពិសេសក្នុងការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃចំណីអាហារកំប៉ុង។ ដោយកំដៅដល់បរិស្ថានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ 121°C, អតិសុខុមប្រាណដែលមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងអាហារកំប៉ុងអាចត្រូវបានជម្រុះទាំងស្រុង, រួមទាំង esperichia coli, proureus proureus, ។ ល។
លើសពីនេះទៀតអាហារឬការរក្សាសិទ្ធិអាហារដែលមានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការក្រៀវអាហារដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត (pH> 4.6) ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការក្រៀវយើងគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងសីតុណ្ហភាពនៅខាងក្នុងម្ហូបអាហារឬវេចខ្ចប់កំប៉ុងដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចន្លោះសមស្រប 100°c ដល់ 147°គ
ពេលវេលាក្រោយ: មិថុនា - 04-2024