សារធាតុ​ចម្រាញ់​ត្រី​កំប៉ុង (ការ​សម្លាប់​មេរោគ​ដោយ​ចំហាយ​ទឹក)

តើអ្នកដឹងទេថារោងចក្រផលិតត្រី និងសាច់កំប៉ុងអាចធ្វើឱ្យអាហារកំប៉ុងមានអាយុកាលរហូតដល់បីឆ្នាំដោយរបៀបណា? សូមឱ្យ Din Tai Sheng នាំអ្នកមកបង្ហាញវានៅថ្ងៃនេះ។

តាមពិតទៅ អាថ៌កំបាំងស្ថិតនៅក្នុងដំណើរការក្រៀវត្រីកំប៉ុង បន្ទាប់ពីការព្យាបាលក្រៀវត្រីកំប៉ុងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ការលុបបំបាត់បាក់តេរីបង្កជំងឺ និងអតិសុខុមប្រាណ ដែលអាចនាំឱ្យខូចគុណភាពអាហារបានយ៉ាងងាយ មិនត្រឹមតែពន្យារអាយុកាលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធានាបាននូវគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃអាហារ និងបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលផងដែរ។

ត្រីកំប៉ុងត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីស្រស់ ឬត្រីកកដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ បន្ទាប់ពីវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានកែច្នៃរួច ការខូចខាតមេកានិច កាកសំណល់ និងវត្ថុធាតុដើមដែលមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានយកចេញ និងដាក់អំបិល។ ត្រីប្រៃគួរតែត្រូវបានច្រោះទឹកចេញឱ្យអស់ បន្ថែមទៅក្នុងដំណោះស្រាយគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំរួច លាយឱ្យសព្វ រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងប្រេងនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 180-210°C។ សីតុណ្ហភាពប្រេងមិនគួរទាបជាង 180°C ទេ។ ពេលវេលាចៀនជាធម្មតាគឺ 4 ទៅ 8 នាទី។ នៅពេលដែលបំណែកត្រីអណ្តែត សូមបង្វែរវាថ្នមៗដើម្បីការពារកុំឱ្យវាជាប់ និងបាក់ស្បែក។ ចៀនរហូតដល់សាច់ត្រីមានអារម្មណ៍រឹង ផ្ទៃមានពណ៌ត្នោតមាសទៅពណ៌ត្នោតលឿង ដែលអាចយកចេញពីប្រេងត្រជាក់បាន។ សម្លាប់មេរោគកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងសម្រាប់វេចខ្ចប់នៅសីតុណ្ហភាព 82°C ហើយបន្ទាប់មកបំពេញ និងបិទកំប៉ុងជាមួយត្រីដែលបានរៀបចំរួច។ បន្ទាប់ពីបិទកំប៉ុងរួច ផលិតផលនឹងត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡដុតសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្រាប់ការសម្លាប់មេរោគ ដើម្បីសម្លាប់មេរោគអតិសុខុមប្រាណ និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចជាមេរោគ ដើម្បីធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផល។ ដូច្នេះ ត្រីកំប៉ុងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយកំប៉ុងត្រូវបានបង្ហាញនៅចំពោះមុខយើង។ សូចនាករអតិសុខុមជីវសាស្រ្តស្របតាមស្តង់ដារឧស្សាហកម្មអាហារកំប៉ុងនៃតម្រូវការមាប់មគពាណិជ្ជកម្ម អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលអាចឡើងដល់ 2 ឆ្នាំ និងច្រើនជាង 2 ឆ្នាំ។

យោងតាមលក្ខណៈវេចខ្ចប់នៃផលិតផល យើងសូមណែនាំម៉ាស៊ីនបាញ់ចំហាយទឹកនេះសម្រាប់អតិថិជន កំសៀវសម្លាប់មេរោគដោយចំហាយទឹក ដែលភាគច្រើនប្រើក្នុងការវេចខ្ចប់ផលិតផលកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង ដោយសារតែទំហំធំនៃផលិតផលបែបនេះ ភាពធន់នឹងសម្ពាធឌីផេរ៉ង់ស្យែលរបស់វាខ្សោយ នៅក្នុងដំណើរការសម្លាប់មេរោគគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង សម្ពាធនៅក្នុងកំសៀវ ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសម្ពាធផ្តាច់មុខរបស់ Din Tai Sheng ភាពជាក់លាក់នៃការគ្រប់គ្រងសម្ពាធ អាចការពារផលិតផលពីការខូចទ្រង់ទ្រាយ ធ្វើឱ្យកំប៉ុងមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។ ដោយប្រើប្រាស់ចំហាយទឹកជាឧបករណ៍សម្លាប់មេរោគ ល្បឿនផ្ទេរកំដៅលឿន រក្សារសជាតិដើមនៃផលិតផលក្នុងពេលតែមួយ ប្រសិទ្ធភាពសម្លាប់មេរោគគឺល្អ។