ចាប់ពីអាហារ MRE (អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ) រហូតដល់សាច់មាន់កំប៉ុង និងត្រីធូណា។ ចាប់ពីអាហារសម្រាប់បោះតង់ រហូតដល់មីកញ្ចប់ ស៊ុប និងបាយ រហូតដល់ទឹកជ្រលក់។
ផលិតផលជាច្រើនដែលបានរៀបរាប់ខាងលើមានចំណុចសំខាន់មួយដូចគ្នា៖ ពួកវាជាឧទាហរណ៍នៃអាហារកែច្នៃដោយកំដៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់កំប៉ុង ក៏ដូចជាក្នុងទម្រង់ដាក់ក្នុងថង់ - ផលិតផលបែបនេះច្រើនតែមានអាយុកាលរក្សាទុកចាប់ពីមួយឆ្នាំទៅ 26 ខែ ក្រោមលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានត្រឹមត្រូវ។ អាយុកាលរក្សាទុករបស់វាលើសពីអាហារវេចខ្ចប់បែបប្រពៃណីឆ្ងាយណាស់។
ការសម្លាប់មេរោគនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ គឺជាវិធីសាស្ត្រកែច្នៃអាហារដ៏សំខាន់មួយដែលមានគោលបំណងធានាសុវត្ថិភាពអាហារ និងពន្យារអាយុកាលរបស់វា។
តើការព្យាបាលដោយកំដៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាអ្វី?
តើការព្យាបាលដោយកំដៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាអ្វី? ការព្យាបាលដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រួមមានការព្យាបាលដោយកំដៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃផលិតផល (និងការវេចខ្ចប់របស់វា) ដើម្បីលុបបំបាត់បាក់តេរី និងអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងនោះ ធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាព និងមានគុណភាពខ្ពស់ ធ្វើឱ្យវាមានសុខភាពល្អ និងពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល។
ដំណើរការសម្លាប់មេរោគជាចម្បងពាក់ព័ន្ធនឹងការកំដៅអាហារដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បន្ទាប់ពីវេចខ្ចប់។ ដំណើរការព្យាបាលដោយកម្ដៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការវេចខ្ចប់អាហារចូលក្នុងថង់ (ឬទម្រង់ផ្សេងទៀត) បិទជិតវា ហើយបន្ទាប់មកកំដៅវាដល់ប្រហែល 121°C ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះ។
ខាងក្រោមនេះជាព័ត៌មានសំខាន់ៗមួយចំនួនអំពីការសម្លាប់មេរោគលើអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ៖
១.គោលការណ៍នៃការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់៖ វិធីសាស្ត្រក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្រេចបានគោលបំណងនៃការលុបបំបាត់អតិសុខុមប្រាណដូចជាបាក់តេរី ផ្សិត និងវីរុស ដោយការប៉ះពាល់អាហារទៅនឹងពេលវេលាជាក់លាក់មួយ និងកម្រិតសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ដោយប្រើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងសីតុណ្ហភាពអត់ធ្មត់របស់អតិសុខុមប្រាណសម្រាប់ការក្រៀវ។ នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រក្រៀវដ៏មានប្រសិទ្ធភាពមួយដែលអាចកាត់បន្ថយចំនួនអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងអាហារបានយ៉ាងច្រើន។
២. សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃការក្រៀវ៖ សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គឺខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទអាហារ និងតម្រូវការក្រៀវ។ ជាធម្មតា សីតុណ្ហភាពនៃការក្រៀវនឹងលើសពី ១០០អង្សាសេ ហើយពេលវេលានៃការក្រៀវក៏នឹងប្រែប្រួលទៅតាមកម្រាស់នៃអាហារ និងប្រភេទមីក្រូសរីរាង្គផងដែរ។ ជាទូទៅ សីតុណ្ហភាពនៃការក្រៀវកាន់តែខ្ពស់ ពេលវេលាដែលត្រូវការកាន់តែខ្លី។
៣. ឧបករណ៍សម្លាប់មេរោគ៖ ដើម្បីអនុវត្តការសម្លាប់មេរោគក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ តម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍សម្លាប់មេរោគពិសេស ដូចជាឧបករណ៍សម្លាប់មេរោគក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ឧបករណ៍ទាំងនេះជាធម្មតាធន់នឹងសីតុណ្ហភាពនិងសម្ពាធខ្ពស់ ហើយអាចធានាថាអាហារត្រូវបានកំដៅស្មើៗគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្លាប់មេរោគ។
៤. ការវាយតម្លៃប្រសិទ្ធភាពនៃការសម្លាប់មេរោគ៖ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ការព្យាបាលដោយការសម្លាប់មេរោគនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប្រសិទ្ធភាពនៃការសម្លាប់មេរោគនៃអាហារត្រូវការវាយតម្លៃ។ ជាធម្មតា នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការធ្វើតេស្តចំនួនអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងអាហារ ដើម្បីធានាថាវាបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាព។
គួរកត់សម្គាល់ថា ការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចមានផលប៉ះពាល់ជាក់លាក់ទៅលើមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិនៃអាហារ។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវស្វែងរកដំណើរការក្រៀវដែលសមស្របបំផុតក្នុងអំឡុងពេលក្រៀវ ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់លើអាហារ។ សរុបមក ការក្រៀវអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ គឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពអាហារ និងពន្យារអាយុកាលរក្សាទុក។ តាមរយៈការជ្រើសរើសដំណើរការ និងឧបករណ៍ក្រៀវប្រកបដោយសមហេតុផល សុវត្ថិភាព និងគុណភាពអាហារអាចត្រូវបានធានា។
MRE, សារធាតុសម្លាប់មេរោគ, សារធាតុប្រឆាំងមេរោគ
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១១ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២០២៤