បច្ចេកវិជ្ជាវេចខ្ចប់ដោយសុញ្ញកាស ពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលសាច់ដោយមិនរាប់បញ្ចូលខ្យល់នៅខាងក្នុងកញ្ចប់ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាក៏តម្រូវឱ្យផលិតផលសាច់ត្រូវបានក្រៀវយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលវេចខ្ចប់។ វិធីសាស្រ្តនៃការក្រៀវដោយកំដៅបែបបុរាណអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលសាច់ ការបញ្ចូលទឹក retort ជាបច្ចេកវិទ្យាក្រៀវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលអាចទុកចិត្តបាន វាអាចសម្រេចបាននូវការក្រៀវប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវគុណភាពនៃផលិតផលសាច់។
គោលការណ៍ការងារនៃការជ្រមុជទឹក Retort:
Water immersion retort គឺជាប្រភេទឧបករណ៍ក្រៀវដែលប្រើទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសម្ពាធខ្ពស់ជាឧបករណ៍ផ្ទុកកំដៅ។ គោលការណ៍ការងាររបស់វាគឺដើម្បីដាក់ផលិតផលសាច់ដែលខ្ចប់ដោយសុញ្ញកាសនៅក្នុងកន្លែងបិទជិត ដោយកំដៅទឹកដល់សីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់ ហើយរក្សាវាទុកក្នុងពេលវេលាជាក់លាក់មួយ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការក្រៀវ។ ចរន្តកំដៅខ្ពស់នៃទឹកធានាថាផលិតផលសាច់ត្រូវបានកំដៅស្មើៗគ្នាទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ដោយមានប្រសិទ្ធភាពសម្លាប់បាក់តេរី និងស្ពឺ។
គុណសម្បត្តិបច្ចេកទេស៖
1. ការក្រៀវប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖ ការជ្រាបចូលទឹកអាចសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពនៃការក្រៀវក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី និងកាត់បន្ថយការខូចខាតកម្ដៅ។
2. កំដៅឯកសណ្ឋាន៖ ទឹកអាចទទួលបានកំដៅឯកសណ្ឋាននៃផលិតផលសាច់ជាឧបករណ៍ផ្ទុកកំដៅ ហើយវាអាចជៀសវាងការឡើងកំដៅក្នុងមូលដ្ឋាន ឬកំដៅក្រោមកំដៅ។
3. រក្សាគុណភាព៖ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងការក្រៀវតាមកំដៅបែបប្រពៃណី ការពន្លិចទឹកអាចរក្សាពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃផលិតផលសាច់បានប្រសើរជាងមុន។
4. ប្រតិបត្តិការងាយស្រួល៖ ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យប្រវត្តិធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការក្រៀវមានភាពងាយស្រួលក្នុងការត្រួតពិនិត្យ និងគ្រប់គ្រង។
នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង ការអនុវត្តការពន្លិចទឹក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវសុវត្ថិភាព និងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលសាច់ដែលខ្ចប់ដោយខ្វះចន្លោះ។ តាមរយៈការពិសោធន៍ប្រៀបធៀប ផលិតផលសាច់ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយការពន្លិចទឹក ដំណើរការបានល្អក្នុងការវាយតម្លៃតាមអារម្មណ៍ ការធ្វើតេស្តមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងការធ្វើតេស្តអាយុកាលធ្នើ។
ក្នុងនាមជាបច្ចេកវិជ្ជាការក្រៀវដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងមានភាពចាស់ទុំ អាចទុកចិត្តបាន ការជ្រមុជក្នុងទឹកផ្តល់នូវការគាំទ្រផ្នែកបច្ចេកទេសប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការផលិតផលិតផលសាច់ដែលវេចខ្ចប់ដោយសុវតិ្ថភាព។ ជាមួយនឹងការរីកចម្រើនជាបន្តបន្ទាប់ និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃបច្ចេកវិជ្ជា វាត្រូវបានគេរំពឹងថា ការពន្លិចទឹក នឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៣ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៤