ក្នុងការកែច្នៃចំណីអាហារ ការក្រៀវគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយ។ Retort គឺជាឧបករណ៍ក្រៀវពាណិជ្ជកម្មដែលប្រើជាទូទៅក្នុងការផលិតអាហារ និងភេសជ្ជៈ ដែលអាចពន្យារអាយុដាក់របស់ផលិតផលតាមរបៀបដែលមានសុខភាពល្អ និងសុវត្ថិភាព។ មានប្រភេទជាច្រើននៃការតបត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស retort ដែលសាកសមនឹងផលិតផលរបស់អ្នក? មុនពេលទិញអាហារសម្រន់សមរម្យ មានចំណុចមួយចំនួនដែលត្រូវកត់សម្គាល់៖
I. វិធីសាស្រ្តនៃការក្រៀវ
Retort មានវិធីសាស្រ្តក្នុងការក្រៀវជាច្រើនសម្រាប់ជ្រើសរើសដូចជា៖ spray retort, steam retort, steam air retort, water immersion retort, static retort and rotating retort ជាដើម។ ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាព និងគុណភាពអាហារ។ អ្នកត្រូវតែដឹងថាប្រភេទវិធីក្រៀវប្រភេទណាដែលសមស្របនឹងលក្ខណៈផលិតផលរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ ការក្រៀវនៃកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងគឺសមរម្យសម្រាប់ការក្រៀវដោយចំហាយទឹក។ កំប៉ុងសំណប៉ាហាំងត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុរឹងហើយប្រើចំហាយទឹក។ ល្បឿនជ្រាបចូលនៃកំដៅ retort គឺលឿន ភាពស្អាតខ្ពស់ ហើយវាមិនងាយច្រេះ។
II. សមត្ថភាព ទំហំ និងលំហ៖
ថាតើសមត្ថភាពរបស់ Retort មានទំហំត្រឹមត្រូវក៏នឹងមានឥទ្ធិពលជាក់លាក់លើការក្រៀវផលិតផលដែរ ទំហំនៃ Retort គួរតែត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងទៅតាមទំហំផលិតផល ក៏ដូចជាទិន្នផល សមត្ថភាពផលិត ធំពេក ឬតូចពេក។ នឹងប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃការក្រៀវនៃផលិតផល។ ហើយនៅក្នុងជម្រើសនៃការតបត គួរតែផ្អែកលើស្ថានភាពជាក់ស្តែងដែលត្រូវយកមកពិចារណា ដូចជាទំហំនៃកន្លែងផលិត ការប្រើប្រាស់វដ្តនៃការតបត (ពីរបីដងក្នុងមួយសប្តាហ៍) អាយុកាលធ្នើដែលរំពឹងទុករបស់ផលិតផលជាដើម។ .
III. ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យ
ប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគឺជាស្នូលនៃអាហារ retort ។ វាធានានូវសុវត្ថិភាព គុណភាព និងប្រសិទ្ធភាពនៃប្រតិបត្តិការកែច្នៃអាហារ ហើយប្រព័ន្ធប្រតិបត្តិការឆ្លាតវៃដោយស្វ័យប្រវត្តិយ៉ាងពេញលេញអាចជួយមនុស្សឱ្យដំណើរការអាហារកាន់តែប្រសើរឡើង ប្រតិបត្តិការងាយស្រួល ប្រព័ន្ធនឹងរកឃើញប្រតិបត្តិការនៃជំហាននៃការក្រៀវនីមួយៗដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដើម្បីជៀសវាងការប្រព្រឹត្តខុសដោយដៃ ឧទាហរណ៍៖ វា នឹងគណនាពេលវេលាថែទាំដោយស្វ័យប្រវត្តិនៃធាតុផ្សំផ្សេងៗនៃបរិក្ខារ ដើម្បីជៀសវាងពេលវេលារងចាំដែលមិនបានគ្រោងទុកសម្រាប់ការថែទាំ វានឹងផ្អែកលើដំណើរការក្រៀវ ដើម្បីកែតម្រូវសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធដោយស្វ័យប្រវត្តិនៅខាងក្នុងឧបករណ៍បំពងសំឡេង។ វាលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធដោយស្វ័យប្រវត្តិនៅក្នុង autoclave យោងទៅតាមដំណើរការក្រៀវ ត្រួតពិនិត្យថាតើកំដៅត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅទូទាំងម៉ាស៊ីន។ តម្រូវការ។
IV. ប្រព័ន្ធសុវត្ថិភាព
Retort ត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារការធ្វើតេស្តសុវត្ថិភាព និងវិញ្ញាបនប័ត្ររបស់ប្រទេសនីមួយៗ ដូចជាសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវការវិញ្ញាបនប័ត្រ ASME និងវិញ្ញាបនប័ត្រ FDA\USDA ជាដើម។
ហើយប្រព័ន្ធសុវត្ថិភាពរបស់ Retort មានសារៈសំខាន់ជាងសម្រាប់សុវត្ថិភាពនៃការផលិតចំណីអាហារ និងសុវត្ថិភាពប្រតិបត្តិករ ប្រព័ន្ធសុវត្ថិភាព DTS រួមមានឧបករណ៍រោទិ៍សុវត្ថិភាពជាច្រើនដូចជា៖ ការជូនដំណឹងអំពីសីតុណ្ហភាព សំឡេងរោទិ៍សម្ពាធ ការព្រមានអំពីការថែទាំឧបករណ៍ ដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់ផលិតផល និងជា បំពាក់ដោយទ្វារ 5 interlocking ក្នុងករណីទ្វារ retort មិនត្រូវបានបិទមិនអាចបើកដំណើរការក្រៀវដើម្បីជៀសវាងការរងរបួសដល់បុគ្គលិក។
V. គុណវុឌ្ឍិក្រុមផលិតកម្ម
នៅក្នុងជម្រើសនៃការតបតវិញ វិជ្ជាជីវៈរបស់ក្រុមក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ វិជ្ជាជីវៈរបស់ក្រុមបច្ចេកទេសកំណត់ភាពជឿជាក់នៃឧបករណ៍ និងក្រុមសេវាកម្មក្រោយការលក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រតិបត្តិការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនៃឧបករណ៍ និងការថែទាំតាមដានកាន់តែងាយស្រួល។ .
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២១ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៤