I. គោលការណ៍ជ្រើសរើសនៃការតបត
១. គួរពិចារណាជាចម្បងអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងឯកសណ្ឋានចែកចាយកំដៅក្នុងការជ្រើសរើសឧបករណ៍សម្លាប់មេរោគ។ សម្រាប់ផលិតផលទាំងនោះដែលមានតម្រូវការសីតុណ្ហភាពតឹងរ៉ឹងខ្លាំង ជាពិសេសសម្រាប់ផលិតផលនាំចេញ ដោយសារតែតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់ឯកសណ្ឋានចែកចាយកំដៅ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់អាទិភាពដល់ការប្រតិកម្មដោយស្វ័យប្រវត្តិពេញលេញ។ ការប្រតិកម្មដោយស្វ័យប្រវត្តិពេញលេញត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានប្រតិបត្តិការងាយស្រួលដោយមិនចាំបាច់មានអន្តរាគមន៍ពីមនុស្ស ហើយប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធរបស់វាអាចសម្រេចបាននូវការគ្រប់គ្រងយ៉ាងច្បាស់លាស់ ដែលជៀសវាងបញ្ហាដែលបង្កឡើងដោយកំហុសរបស់មនុស្សប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។
2. ផ្ទុយទៅវិញ ម៉ាស៊ីនកែច្នៃដោយដៃប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមមួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការក្រៀវ រួមទាំងការពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើប្រតិបត្តិការដោយដៃសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធ ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងរូបរាងផលិតផលអាហារបានត្រឹមត្រូវ និងនាំឱ្យអត្រាខ្ពស់នៃការហើម និងការបាក់កំប៉ុង (ថង់)។ ដូច្នេះ ម៉ាស៊ីនកែច្នៃដោយដៃមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ។
៣. ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានខ្ចប់ដោយខ្យល់ ឬមានតម្រូវការតឹងរ៉ឹងលើរូបរាង ប្រតិកម្មគួរតែត្រូវបានប្រើជាមួយប្រភេទបាញ់ថ្នាំ ដែលមានប្រសិទ្ធភាពផ្ទេរកំដៅខ្ពស់ និងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធយ៉ាងច្បាស់លាស់ ហើយមិនងាយនឹងបង្កើតការខូចទ្រង់ទ្រាយកញ្ចប់នោះទេ។
៤. ប្រសិនបើផលិតផលត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដបកែវ ឬបន្ទះសំណប៉ាហាំង ដោយសារតែតម្រូវការសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៃល្បឿនកំដៅ និងត្រជាក់ ត្រូវតែជ្រើសរើសវិធីសាស្ត្រសម្លាប់មេរោគសមស្រប។ ចំពោះដបកែវ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើប្រដាប់បាញ់ថ្នាំសម្រាប់ការព្យាបាល។ ខណៈពេលដែលបន្ទះសំណប៉ាហាំងគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ប្រដាប់ចំហាយទឹកដោយសារតែវាមានចរន្តកំដៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងភាពរឹងខ្ពស់។
៥, ម៉ាស៊ីនចម្រោះពីរស្រទាប់ត្រូវបានណែនាំដោយគិតគូរពីតម្រូវការសន្សំសំចៃថាមពល។ ការរចនារបស់វាមានលក្ខណៈពិសេស ស្រទាប់ខាងលើជាធុងទឹកក្តៅ ស្រទាប់ខាងក្រោមជាធុងសម្លាប់មេរោគ។ តាមវិធីនេះ ទឹកក្តៅនៅក្នុងស្រទាប់ខាងលើអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន ដោយហេតុនេះអាចសន្សំសំចៃការប្រើប្រាស់ចំហាយទឹកបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ឧបករណ៍នេះស័ក្តិសមជាពិសេសសម្រាប់សហគ្រាសផលិតអាហារទាំងនោះដែលត្រូវការកែច្នៃផលិតផលមួយចំនួនធំ។
6, ប្រសិនបើផលិតផលមានភាពស្អិតខ្ពស់ ហើយត្រូវការបង្វិលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការប្រតិកម្ម គួរតែប្រើម៉ាស៊ីនក្រៀវបង្វិល ដើម្បីជៀសវាងការកកកុញ ឬការបែកខ្ញែកនៃផលិតផល។
ការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការសម្លាប់មេរោគក្នុងអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់
ដំណើរការសម្លាប់មេរោគក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៃផលិតផលអាហារគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រោងចក្រកែច្នៃអាហារ ហើយមានលក្ខណៈពិសេសពីរយ៉ាងដូចខាងក្រោម៖
១, ការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ម្តង៖ ដំណើរការក្រៀវត្រូវតែមានការរំខានពីដើមដល់ចប់ ដើម្បីធានាថាអាហារត្រូវបានក្រៀវយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងពេលតែមួយ និងជៀសវាងការក្រៀវគុណភាពអាហារម្តងហើយម្តងទៀត។
2, ប្រសិទ្ធភាពនៃការសម្លាប់មេរោគដោយមិនដឹងខ្លួន៖ ការសម្លាប់មេរោគអាហារដែលបានបញ្ចប់មិនអាចសង្កេតឃើញដោយភ្នែកទទេនូវប្រសិទ្ធភាពជាក់ស្តែងនោះទេ ហើយការធ្វើតេស្តវប្បធម៌បាក់តេរីត្រូវចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ ដូច្នេះប្រសិទ្ធភាពនៃការសម្លាប់មេរោគនៃអាហារនីមួយៗសម្រាប់ការធ្វើតេស្តគឺមិនប្រាកដនិយមទេ។
ដោយមើលឃើញពីលក្ខណៈពិសេសខាងលើ អ្នកផលិតអាហារត្រូវអនុវត្តតាមតម្រូវការដូចខាងក្រោម៖
១. ជាដំបូង និងសំខាន់បំផុត វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃអនាម័យពេញមួយដំណើរការផលិតអាហារ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាមាតិកាបាក់តេរីនៃផលិតផលអាហារដែលវេចខ្ចប់នីមួយៗមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាមុនពេលវាត្រូវបានវេចខ្ចប់ដើម្បីធានាបាននូវប្រសិទ្ធភាពនៃកម្មវិធីសម្លាប់មេរោគដែលបានបង្កើតឡើង។
2. ទីពីរ មានតម្រូវការសម្រាប់ការសម្លាប់មេរោគឧបករណ៍ដែលមានដំណើរការមានស្ថេរភាព និងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពយ៉ាងច្បាស់លាស់។ ឧបករណ៍នេះគួរតែអាចដំណើរការដោយគ្មានបញ្ហា និងអនុវត្តដំណើរការសម្លាប់មេរោគដែលបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងកំហុសតិចតួចបំផុត ដើម្បីធានាបាននូវលទ្ធផលនៃការសម្លាប់មេរោគស្តង់ដារ និងឯកសណ្ឋាន។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២០ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៤