នៅពេលដែលតម្រូវការជាសកលសម្រាប់ទឹកដោះគោដូងកំប៉ុងកើនឡើង ប្រព័ន្ធឆ្លើយតបការក្រៀវកម្រិតខ្ពស់បានលេចចេញជាកម្លាំងផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម។ បច្ចេកវិជ្ជាដ៏ទំនើបនេះ សម្រិតសម្រាំងជាពិសេសសម្រាប់ទឹកដោះគោដូងកំប៉ុង រួមបញ្ចូលគ្នានូវវិស្វកម្មច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងដំណើរការស្វ័យប្រវត្តិ ដើម្បីរក្សាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវនៃផលិតផល និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។
ប្រតិបត្តិការរបស់ Retort គឺផ្តោតលើពិធីសារសុវត្ថិភាពបីជំហានយ៉ាងតឹងរឹង។ ដំបូង កន្ត្រកដែលពោរពេញទៅដោយទឹកដោះគោដូងកំប៉ុងត្រូវបានផ្ទុកទៅក្នុងអង្គជំនុំជម្រះតបត ហើយបន្ទាប់មកដោយការបិទទ្វារ។ បន្ទាប់មក យន្តការចាក់សោសុវត្ថិភាពបីដង ភ្ជាប់ដោយមេកានិច ធានាទ្វារពេញមួយវដ្តនៃការក្រៀវដើម្បីការពារការលេចធ្លាយចំហាយទឹក និងការពារប្រតិបត្តិករ។ ដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្វ័យភាពដោយ Programmable Logic Controller (PLC) ដែលដំណើរការរូបមន្តក្រៀវដែលបានកំណត់ជាមុនជាមួយនឹងភាពជាក់លាក់មិល្លីវិនាទី។
នៅពេលចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការក្រៀវ ចំហាយទឹកត្រូវបានចាក់តាមបំពង់ចែកចាយដែលមានទីតាំងជាយុទ្ធសាស្ត្រ ផ្លាស់ប្តូរខ្យល់យ៉ាងលឿនតាមរន្ធខ្យល់។ ដំណាក់កាលមកឡើងចាប់ផ្តើមតែនៅពេលដែលទាំងប៉ារ៉ាម៉ែត្រសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលាត្រូវបានពេញចិត្ត ដោយធានាបាននូវបរិយាកាសកម្ដៅជាប់លាប់។ ពេញមួយដំណាក់កាលឡើងមក និងការក្រៀវ អង្គជំនុំជម្រះត្រូវបានបំពេញដោយចំហាយទឹកឆ្អែត ដោយលុបបំបាត់ខ្យល់ដែលនៅសេសសល់ដែលអាចនាំឱ្យមានការចែកចាយកំដៅមិនស្មើគ្នា។ បំពង់បង្ហូរឈាមបើកបើកដំណើរការចំហាយទឹកបន្ត ដោយរក្សាការប្រែប្រួលសីតុណ្ហភាពតិចជាង ± 0.5°C នៅទូទាំងកំប៉ុងទាំងអស់។
ប្រព័ន្ធតបតនេះមានលក្ខណៈពិសេសបដិវត្តន៍ជាច្រើន។ យន្តការកំដៅចំហាយដោយផ្ទាល់របស់វាអនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ឈានដល់ 121 ° C ក្នុងរយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទី - ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយការបាត់បង់កំដៅឱ្យតិចជាង 5% ។ ម៉ូឌុលសង្គ្រោះថាមពលស្រេចចិត្ត កែច្នៃចំហាយទឹក និងកំដៅ condensate កាត់បន្ថយការចំណាយប្រតិបត្តិការរហូតដល់ 30% ។ ដំណើរការត្រជាក់ដោយប្រយោល ដែលបើកដោយឧបករណ៍ផ្លាស់ប្តូរកំដៅ ការពារការចម្លងរោគដោយការបំបែកទឹកដំណើរការចេញពីចំហាយទឹក និងទឹកត្រជាក់ ដែលធានាបាននូវការអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យយ៉ាងម៉ត់ចត់ដូចជា HACCP ។
ភាពប៉ិនប្រសប់របស់ Retort ពង្រីកលើសពីទឹកដោះគោដូង វាបម្រើដល់វិសាលគមទូលំទូលាយនៃផលិតផលកំប៉ុង ចាប់ពីភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីនបន្លែ រហូតដល់អាហារសត្វចិញ្ចឹម ដោយការក្រិតទម្រង់សីតុណ្ហភាពពេលវេលាយ៉ាងត្រឹមត្រូវសម្រាប់ទំហំធុង និងដង់ស៊ីតេផលិតផលផ្សេងៗ។
ការទទួលយកបច្ចេកវិទ្យានេះក្នុងឧស្សាហកម្មបាននាំឱ្យមានលទ្ធផលសំខាន់ៗរួចទៅហើយ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកដោះគោដូងឈានមុខគេនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍បានរាយការណ៍ពីការថយចុះចំនួន 40% នៃការប្រមូលផលិតផលបន្ទាប់ពីការរួមបញ្ចូលប្រព័ន្ធ retort ដោយផ្តល់កិត្តិយសដល់ការកែលម្អសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការលុបបំបាត់មេរោគដែលធន់នឹងកំដៅដូចជា Clostridium botulinum ។
ជាមួយនឹងទីផ្សារពិភពលោកសម្រាប់ទំនិញកំប៉ុងលើសពី 100 ពាន់លានដុល្លារជារៀងរាល់ឆ្នាំ ការក្រៀវនៃការក្រៀវគឺស្ថិតនៅលើជួរមុខនៃការច្នៃប្រឌិត ដោយផ្តល់ជូននូវផលិតផលដែលមានសុវត្ថិភាព កាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន និងបង្កើនទំនុកចិត្តអ្នកប្រើប្រាស់។ ដោយសារការស្រាវជ្រាវដែលកំពុងបន្តមានគោលបំណងបញ្ចូលបញ្ញាសិប្បនិម្មិតសម្រាប់ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការក្នុងពេលជាក់ស្តែង អនាគតនៃការផលិតអាហារកំប៉ុងហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាព និងនិរន្តរភាព។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២១ ខែឧសភា ឆ្នាំ ២០២៥