ឧបករណ៍ក្រៀវអាហារ (ឧបករណ៍ក្រៀវ) គឺជាតំណភ្ជាប់ដ៏សំខាន់មួយក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។វាអាចត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទតាមគោលការណ៍ និងបច្ចេកវិជ្ជាក្រៀវខុសៗគ្នា។
ជាដំបូង គ្រឿងបរិក្ខារក្រៀវដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ គឺជាប្រភេទទូទៅបំផុត (ឧទាហរណ៍ កំសៀវក្រៀវ)។វាសម្លាប់បាក់តេរីក្នុងអាហារតាមរយៈសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងធ្វើឱ្យអាហារគ្មានមេរោគ។គ្រឿងបរិក្ខារប្រភេទនេះរួមមានឧបករណ៍ស្ទីម មាប់មគ ឧបករណ៍មាប់មគក្នុងទឹក ឧបករណ៍មាប់មគបាញ់ថ្នាំ ឧបករណ៍ក្រៀវកង្ហារ ឧបករណ៍ក្រៀវរ៉ូតារី។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃអាហារ និងភេសជ្ជៈ ឧបករណ៍ប៉ាស្ទ័រគឺជាឧបករណ៍ដ៏សំខាន់ និងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា pasteurizer ។Pasteurization គឺជាវិធីព្យាបាលកំដៅដែលកំដៅអាហារដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយ ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យវាត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដើម្បីសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺនៅក្នុងអាហារ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិនៃអាហារ។វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃអាហារផ្សេងៗដូចជាទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើ អាហារកំប៉ុងជាដើម។
ឧបករណ៍ក្រៀវមីក្រូវ៉េវប្រើឥទ្ធិពលកម្ដៅ និងឥទ្ធិពលជីវសាស្រ្តនៃមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីអសកម្មបាក់តេរី និងមេរោគនៅខាងក្នុងអាហារ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលបំណងនៃការក្រៀវ។ឧបករណ៍ក្រៀវមីក្រូវ៉េវ មានគុណសម្បត្តិនៃល្បឿនក្រៀវលឿន ប្រសិទ្ធភាពល្អ និងប្រតិបត្តិការសាមញ្ញ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់កែច្នៃអាហារផ្សេងៗ។
លើសពីនេះ ឧបករណ៍ក្រៀវដោយវិទ្យុសកម្មក៏ជាឧបករណ៍ក្រៀវអាហារដ៏សំខាន់ផងដែរ។វាប្រើប្រភពវិទ្យុសកម្មដើម្បីបញ្ចេញកាំរស្មីដើម្បីបញ្ចេញកាំរស្មីអាហារ និងសម្លាប់បាក់តេរីដោយបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធ DNA របស់វា។ឧបករណ៍មាប់មគដោយវិទ្យុសកម្មមានគុណសម្បត្តិនៃប្រសិទ្ធភាពនៃការក្រៀវល្អ និងគ្មានសំណល់ ប៉ុន្តែវាទាមទារការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ និងមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់កែច្នៃអាហារពិសេសមួយចំនួន។
បន្ថែមពីលើឧបករណ៍មាប់មគអាហារទូទៅខាងលើ ក៏មានឧបករណ៍ក្រៀវអាហារថ្មីៗមួយចំនួនផងដែរ ដូចជាឧបករណ៍ក្រៀវដោយកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ ឧបករណ៍ក្រៀវអូហ្សូន។ល។ ឧបករណ៍ទាំងនេះប្រកាន់យកគោលការណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យានៃការក្រៀវផ្សេងៗគ្នា មានគុណសម្បត្តិ និងវិសាលភាពនៃការអនុវត្ត និង អាចត្រូវបានជ្រើសរើស និងប្រើប្រាស់ទៅតាមតម្រូវការកែច្នៃអាហារផ្សេងៗគ្នា។
ឧបករណ៍ក្រៀវអាហារគឺជាឧបករណ៍សំខាន់មួយដើម្បីធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឧបករណ៍ក្រៀវអាហារមានលក្ខណៈខុសៗគ្នា និងវិសាលភាពនៃការអនុវត្ត។នៅពេលជ្រើសរើស និងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ក្រៀវអាហារ ចាំបាច់ត្រូវពិចារណាឱ្យបានគ្រប់ជ្រុងជ្រោយអំពីលក្ខខណ្ឌ និងតម្រូវការជាក់លាក់នៃការកែច្នៃអាហារ ហើយជ្រើសរើសឧបករណ៍ និងបច្ចេកវិទ្យាដែលសមស្របបំផុត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២៤ ឧសភា ២០២៤