ជីវិតធ្នើកំប៉ុងគឺវែងឆ្ងាយដោយសារតែការអភិរក្ស?

របាយការណ៍របស់អតិថិជនចិនប្រចាំថ្ងៃ (អ្នកយកព័ត៌មាន Li Jian) ​​បើកគំរប (កាបូប) វាបានត្រៀមញ៉ាំរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយងាយស្រួលរក្សាទុក។ នៅពេលថ្មីៗនេះអាហារកំប៉ុងបានក្លាយជាធាតុដែលត្រូវតែមាននៅក្នុងបញ្ជីស្តុកភាគហ៊ុនរបស់គ្រួសារជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាការស្ទង់មតិខ្នាតតូចតាមអ៊ិនធឺរណែតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់លើសពី 200 នាក់ដោយអ្នកយកព័ត៌មានកម្ពុជាបានបង្ហាញថាដោយសារតែការព្រួយបារម្ភថាអាហារមិនស្រស់ត្រូវតែប់ៅករអាកាសច្រើនពេកបានបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភច្រើនពេកប្រជាជនភាគច្រើនមានទស្សនៈទូលំទូលាយនៃអាហារកំប៉ុង។ "ភាពអំណោយផល" ពិតជាមិនខ្ពស់ទេ។ ប៉ុន្តែតើការសង្ស័យទាំងនេះពិតជាត្រឹមត្រូវទេ? ស្តាប់អ្វីដែលអ្នកជំនាញក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រម្ហូបអាហារត្រូវនិយាយ។

កំប៉ុងទន់តើអ្នកបាន heard ពីវាទេ?

នៅយុគសម័យនៃការខ្វះខាតនៃវត្ថុធាតុដើមអាហារកំប៉ុងដែលធ្លាប់មានរសជាតិខុសគ្នាដែលពោរពេញទៅដោយភាពប្រណីត។ ក្នុងអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើននៃក្រោយ 70 និងក្រោយ 80, អាហារកំប៉ុងគឺជាផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភដែលអាចបរិភោគបានតែក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យឬជំងឺប៉ុណ្ណោះ។

អាហារកំប៉ុងធ្លាប់ជាអាហារឆ្ងាញ់នៅលើតុឯកតារបស់ប្រជាជនសាមញ្ញ។ ស្ទើរតែម្ហូបណាមួយអាចត្រូវបានលុបចោល។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាការជ្រើសរើសអាហារកំប៉ុងគឺមានភាពចម្រុះដែលអាចធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍ថាមានភាពសំបូរបែបនៃពិធីជប់លៀងម៉ាន់ឆីនដែលមានរសជាតិពេញលេញ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើការយល់ឃើញរបស់អ្នកចំពោះអាហារកំប៉ុងនៅតែមាននៅកម្រិតនៃផ្លែឈើបន្លែត្រីនិងសាច់ខ្ចប់ក្នុងកំប៉ុងសំណប៉ាហាំងឬដបកែវវាអាចមាន "ហួសសម័យបន្តិច" ។

"ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់អាហារកំប៉ុង" កំណត់យ៉ាងច្បាស់នូវអាហារដែលមិនមានលក្ខណៈធ្វើពាណិជ្ជកម្មធ្វើពីផ្លែឈើបន្លែដែលអាចបរិភោគបានសត្វចិញ្ចឹម។ ល។ អាហារកំប៉ុងជាមួយបាក់តេរី។

សាស្ត្រាចារ្យរងលោក Wu Xiaomen មកពីសាលាវិទ្យាសាស្ត្រម្ហូបអាហារនិងវិស្វកម្មអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាកលវិទ្យាល័យកសិកម្មចិនបានពន្យល់នៅក្នុងបទសម្ភាសន៍របស់អតិថិជនប្រទេសចិនថាអត្ថន័យនៃអាហារកំប៉ុងគឺត្រូវបានបោះត្រាដំបូងហើយទីពីរគឺដើម្បីទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរពាណិជ្ជកម្ម។ ការវេចខ្ចប់ដែលវាប្រើអាចមានវេចខ្ចប់ដែលតំណាងដោយកំប៉ុងដែកប្រពៃណីឬកំប៉ុងកញ្ចក់ឬវេចខ្ចប់ដែលអាចបត់បែនបានដូចជាកាបូបចម្អិនអាហារអាលុយមីញ៉ូមនិងអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ឧទាហរណ៍កាបូបបន្លែក្នុងថង់អាលុយមីញ៉ូមក្នុងអាហារដែលមានកំដៅដោយខ្លួនឯងផ្សេងៗឬថង់អាហារបំប៉នធម្មតាដែលបានរៀបចំឡើងដូចជាចំណិតសាច់ជ្រូករសជាតិស៊ីឈួននិងសាច់ជ្រូករសជាតិត្រីមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលជារបស់អាហារកំប៉ុង។

ប្រហែលឆ្នាំ 2000 ដែលជាប្រភេទឧស្សាហកម្មដំបូងបំផុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអាហារកំប៉ុងត្រូវបានគេដាក់ស្លាកបន្តិចម្តង ៗ ថា "មិនល្អ" ។

ក្នុងឆ្នាំ 2003 បញ្ជីអាហារឥតបានការទាំង 10 ដែលត្រូវបានចុះផ្សាយដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក (អាហារកំប៉ុងត្រូវបានចុះបញ្ជី) ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាហ្វុយហ្ស៊ីបសម្រាប់ភាពត្រជាក់នៃអាហារកំប៉ុងនៅក្នុងប្រជាជន។ ទោះបីជាបញ្ជីនេះត្រូវបានគេក្លែងបន្លំក៏ដោយអាហារកំប៉ុងជាពិសេសអាហារកំប៉ុងរឹង "ប្រពៃណី" (ខ្ចប់ក្នុងពាងដែកឬពាងកែវ) ហាក់ដូចជាពិបាកបើកពាក្យសម្ងាត់របស់ប្រជាជនចិន។

ទិន្នន័យបង្ហាញថាទោះបីផលិតកម្មអាហារកំប៉ុងរបស់ប្រទេសខ្ញុំទទួលបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីមួយក្នុងពិភពលោកក៏ដោយក៏អាហារកំប៉ុងរបស់មនុស្សម្នាក់មានតិចជាង 8 គីឡូក្រាមហើយមនុស្សជាច្រើនទទួលទានតិចជាងពីរប្រអប់ក្នុងមួយឆ្នាំ។

ការបរិភោគអាហារកំប៉ុងគឺស្មើនឹងការបរិភោគការអភិរក្ស? ការស្ទង់មតិខ្នាតតូចនេះបានបង្ហាញថា 69,68% នៃអ្នកឆ្លើយសំណួរកម្រទិញម្ហូបកំប៉ុងណាស់ហើយអ្នកឆ្លើយតប 21,72% ទិញវាម្តងម្កាល។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរទោះបី 57,92% នៃអ្នកឆ្លើយសំណួរក៏មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកនិងសមស្របសម្រាប់ការស្តុកទុកនៅផ្ទះបាន 32.58% នៃអ្នកឆ្លើយសំណួរនៅតែជឿថាអាហារដែលលុបចោលមានអាយុកាលវែងហើយត្រូវតែមានការអភិរក្សច្រើនពេក។

តាមពិតម្ហូបកំប៉ុងគឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារពីរបីដែលត្រូវការការអភិរក្សតិចតួចបំផុត។

"ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាតិសម្រាប់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងបន្ថែមអាហារ" បន្ថែមលើបាយអៅស៊ូកំប៉ុង (អាស៊ីត pictionic និងសូដ្យូមរបស់វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែម dioxur ដែលអាចបរិភោគបាន 0,5 ក្រាម / គីឡូក្រាម) សាច់លុបចោល (Nitrite គឺ) ។ បានអនុញ្ញាតចំនួនទឹកប្រាក់ប្រើអតិបរមាគឺ 0.15 ក្រាម / គីឡូក្រាម) អាហារទាំង 6 ប្រភេទនេះទាមទារកម្រិតអភិរក្សទាបបំផុតដើម្បីដោះស្រាយជាមួយអតិសុខុមប្រាណជាក់លាក់ហើយនៅសល់មិនអាចបន្ថែមបានទេ។ ការអភិរក្ស។

ដូច្នេះតើអ្វីទៅជា "អាយុត្រជាក់" នៃអាហារកំប៉ុងដែលជារឿយៗត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលពី 1 ទៅ 3 ឆ្នាំឬយូរជាងនេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់?

លោក Wu Xiaomengen បានប្រាប់អ្នកយកព័ត៌មានរបស់អតិថិជនចិនថាអាហារកំប៉ុងត្រូវបានការពារតាមមធ្យោបាយនៃបច្ចេកវិទ្យាមាប់មគនិងការផ្ទុកបិទជិត។ ក្នុងករណីភាគច្រើនការលួចម្ហូបត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយអតិសុខុមប្រាណដូចជាបាក់តេរីនិងផ្សិត។ ដំណើរការអាហារកំប៉ុងតាមរយៈវិធីសាស្រ្តក្រៀវដូចជាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងសម្ពាធខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យមានមួយចំនួនធំនៃអតិសុខុមប្រាណទាំងនេះដើម្បីស្លាប់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដំណើរការដូចជាការហត់នឿយនិងការផ្សាភ្ជាប់អាចកាត់បន្ថយការបំពុលបរិស្ថានបានយ៉ាងខ្លាំង។ មាតិកាអុកស៊ីសែននៅក្នុងកុងតឺន័រធ្វើឱ្យការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណដែលមានសក្តានុពលនៅក្នុងធុងនិងរារាំងការឆ្លងកាត់អុកស៊ីសែនឬអតិសុខុមប្រាណនៅខាងក្រៅធុងចូលក្នុងធុងធានានូវសុវត្ថិភាពនៃអាហារ។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃចំណីអាហារបច្ចេកវិទ្យាថ្មីដូចជាការត្រួតពិនិត្យបរិយាកាសបរិយាកាសនិងការក្រៀវមីក្រូវ៉េវមានពេលវេលាកំដៅខ្លីការប្រើប្រាស់ថាមពលទាបនិងការក្រៀវប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការអភិរក្សច្រើនពេកនៅក្នុងផលិតផលលុបចោលទេ។ "វិទ្យាសាស្ត្រប្រជាប្រិយ" នៅលើអ៊ីនធឺណិតដែល "ការបរិភោគអាហារកាងគឺប្រហែលស្មើនឹងការបរិភោគការអភិរក្ស" គឺពិតជាគួរឱ្យព្រួយបារម្ភណាស់។

តើអាហារកំប៉ុងមានលក្ខណៈចាស់និងមានជីវជាតិទេ?

ការស្ទង់មតិបានរកឃើញថាបន្ថែមលើការព្រួយបារម្ភអំពីការអភិរក្ស 24,43% នៃអ្នកឆ្លើយសំណួរដែលបានជឿថាអាហារកំប៉ុងមិនស្រស់ទេ។ ក្នុងចំណោមអ្នកឆ្លើយសំណួរជាង 150 នាក់ដែលកម្រទិញ "ហើយ" មិនដែលទិញ "អាហារកំប៉ុង, 77,62% នៃអ្នកឆ្លើយតបជឿថាអាហារកំប៉ុងមិនស្រស់ទេ។

ទោះបីជាអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនបានចាប់ផ្តើមពិចារណាលើការជ្រើសរើសអាហារកំប៉ុងដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអភិរក្សដោយសារតែកត្តាដូចជាការការពារនិងការគ្រប់គ្រងការយល់ដឹងនៅផ្ទះនេះមិនបានផ្លាស់ប្តូរការយល់ឃើញរបស់ប្រជាជនអំពី "ស្រអាប់" របស់ខ្លួនឡើយ។

តាមពិតការលេចចេញនៃបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃកំប៉ុងខ្លួនវាគឺដើម្បីរក្សាម្ហូបឱ្យស្រស់។

លោក Wu Xiaomeng បានពន្យល់ថាអាហារដូចជាសាច់និងត្រីនឹងខូចយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើមិនបានដំណើរការនៅក្នុងពេលវេលា។ ប្រសិនបើបន្លែនិងផ្លែឈើមិនត្រូវបានដំណើរការទាន់ពេលវេលាទេបន្ទាប់ពីត្រូវបានរើសហើយសារធាតុចិញ្ចឹមនឹងបន្តបាត់បង់។ ដូច្នេះយីហោមួយចំនួនដែលមានខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់ពេញលេញជាទូទៅជ្រើសរើសរយៈពេលចាស់ទុំជាមួយនឹងការផលិតគ្រឿងផ្សំធំ ៗ និងធ្វើឱ្យវាស្រស់ហើយដំណើរការជ្រើសរើសសម្ភារៈនិងដំណើរការទាំងមូលចំណាយពេលតិចជាង 10 ម៉ោង។ មិនមានការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលទទួលបានពីការជ្រើសរើសការដឹកជញ្ជូនការលក់និងបន្ទាប់មកទៅទូទឹកកករបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

ជាការពិតណាស់វីតាមីនមួយចំនួនដែលមានការអត់ធ្មត់កំដៅទាបធ្វើឱ្យបាត់បង់កំដៅក្នុងកំឡុងពេលកូតាប៉ុន្តែសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុក។ ការបាត់បង់នេះក៏មិនលើសពីការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមពីបន្លែឆ្អិននៅផ្ទះប្រចាំថ្ងៃដែរ។

ពេលខ្លះ, អាហារកំប៉ុងអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ការរក្សាវីតាមីន។ ឧទាហរណ៍ប៉េងប៉ោះកំប៉ុងទោះបីជាមាប់មគមាតិកាវីតាមីន C ភាគច្រើននៅតែមាននៅពេលពួកគេចាកចេញពីរោងចក្រហើយពួកគេមានស្ថេរភាព។ ឧទាហរណ៏មួយទៀតគឺត្រីកំប៉ុង។ បន្ទាប់ពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងការក្រៀវសម្ពាធខ្ពស់មិនត្រឹមតែសាច់និងឆ្អឹងរបស់ត្រីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបរិមាណកាល់ស្យូមដ៏ច្រើនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរំលាយផងដែរ។ ខ្លឹមសារកាល់ស្យូមនៃប្រអប់ត្រីកំប៉ុងអាចខ្ពស់ជាងត្រីស្រស់ 10 គុណ 10 ដងនៃទំងន់ដូចគ្នា។ ជាតិដែកស័ង្កសីអ៊ីយ៉ូតសេលេញ៉ូមនិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតនៅក្នុងត្រីនឹងមិនត្រូវបានបាត់បង់ឡើយ។

ហេតុអ្វីបានជាអាហារកំប៉ុងជាតិខ្លាញ់មិនអាចធ្វើបាន

ក្នុងករណីភាគច្រើនវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យថាអ្នកប្រើប្រាស់ទៅផ្សារទំនើបធំ ៗ ឬផ្សារទំនើបដើម្បីទិញផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតធម្មតានិងវិនិច្ឆ័យគុណភាពអាហារកំប៉ុងពីទិដ្ឋភាពនៃរូបរាងដែលមានគុណភាពភតិសន្យាការវេចខ្ចប់និងយីហោ។

លោក Wu Xiaomeng បានរំ that កថាកំប៉ុងនៃកំប៉ុងដែកធម្មតាគួរតែមានរាងពេញលេញគ្មានការខូចទ្រង់ទ្រាយគ្មានស្នាមប្រេះមិនមានស្នាមប្រេះទេហើយគម្របបាតគួរតែត្រូវបានភ្ជាប់មកខាងក្នុង។ កណ្តាលនៃគម្របដែកនៃគម្របដបកែវគួរតែធ្លាក់ទឹកចិត្តបន្តិចហើយមាតិកាគួរតែត្រូវបានមើលតាមរយៈរាងកាយដប។ រូបរាងគួរតែពេញលេញស៊ុបគឺច្បាស់ហើយមិនមានភាពមិនបរិសុទ្ធទេ។

ការរំលឹកពិសេសគឺថាប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោមមិនថាមាតិកានៃការទាក់ទាញមាតិការបស់កំប៉ុងក៏ដោយសូមកុំបរិភោគវា។

មួយគឺលុបចោល "ការស្តាប់ជាតិខ្លាញ់" នោះគឺធុងពង្រីក។ មូលហេតុចម្បងនៃការពង្រីកលទ្ធភាពកៃគឺថានៅខាងក្នុងនៃកំប៉ុងគឺមានផ្ទុកមេរោគដោយអតិសុខុមប្រាណនិងបង្កើតហ្គាស។ ឧស្ម័នទាំងនេះកកកុញដល់កម្រិតជាក់លាក់មួយដែលនឹងនាំឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយនៃកំប៉ុង។ ដូច្នេះអាហារកំប៉ុងគឺ "ឡើងទម្ងន់" ដែលជាទង់ក្រហមយ៉ាងច្បាស់ដែលវាមិនល្អ។

ទីពីរការវេចខ្ចប់កំប៉ុងកំពុងលេចធ្លាយនិងមានផ្សិត។ នៅក្នុងដំណើរការផ្ទុកនិងដឹកជញ្ជូនផលិតផលកំប៉ុងដោយសារតែការរលាក់និងហេតុផលផ្សេងទៀតការវេចខ្ចប់ផលិតផលនឹងត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយហើយការលេចធ្លាយខ្យល់នៅត្រារបស់អ្នកគំរប។ ការលេចធ្លាយខ្យល់បណ្តាលឱ្យផលិតផលនៅក្នុងកំប៉ុងអាចទាក់ទងជាមួយពិភពខាងក្រៅហើយអតិសុខុមប្រាណអាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីឱកាសចូល។

ការស្ទង់មតិបានរកឃើញថា 93,2% នៃអ្នកឆ្លើយសំណួរមានជម្រើសត្រឹមត្រូវសម្រាប់រឿងនេះ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកឆ្លើយសំណួរប្រហែល 7% បានជឿថាការធ្លាក់ចុះដែលបណ្តាលមកពីការដឹកជញ្ជូនមិនមែនជាបញ្ហាធំហើយបានជ្រើសរើសទិញនិងបរិភោគ។

លោក Wu Xiaomeng បានរំ that កថាសាច់និងផ្លែឈើនិងផ្លែឈើច្រើនបំផុតមិនធ្ងន់ទេហើយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំពួកគេក្នុងពេលតែមួយបន្ទាប់ពីបើក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបញ្ចប់វាបានទេអ្នកគួរតែចាក់វាចូលក្នុងធុងទឹកសេរ៉ាមិចឬផ្លាស្ទិចបិទវាដោយរុំប្លាស្ទិចរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកហើយញ៉ាំវាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដូចជាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្ករសកំប៉ុងនិងយៈសាពូនមីមាតិកាស្ករជាទូទៅគឺ 40% -65% ។ ការនិយាយវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការធ្វើឱ្យយ៉ាប់យ៉ឺនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនបន្ទាប់ពីការបើកប៉ុន្តែវាមិនគួរធ្វេសប្រហែសឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចញ៉ាំវាបានភ្លាមៗទេអ្នកគួរតែបិទបាំងពាងឬចាក់វាចូលក្នុងធុងមួយទៀតហើយបិទវាដោយរុំប្លាស្ទិចបន្ទាប់មកទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកហើយព្យាយាមញ៉ាំវាក្នុងរយៈពេលពីរឬបីថ្ងៃ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងាវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃទៀត។

តំណភ្ជាប់ដែលទាក់ទង: ការមិនគិតថ្លៃពាណិជ្ជកម្ម

អាហារកំប៉ុងមិនមានភាពក្រៀមក្រំខ្លាំងទេប៉ុន្តែវាជាពាណិជ្ជកម្ម។ ភាពស្ថិតស្ថេរពាណិជ្ជកម្មសំដៅទៅលើរដ្ឋដែលបានលុបចោលអាហារកំប៉ុង, បន្ទាប់ពីការក្រៀវកម្រិតមធ្យមមិនមានអតិសុខុមប្រាណដែលបង្ករោគទេហើយវាមិនមានមីក្រូសរីរាង្គដែលមិនមែនជាធាតុបង្កជំងឺដែលអាចគុណនឹងវានៅសីតុណ្ហភាពធម្មតាទេ។ នៅក្នុងស្ថានភាពអាម៉ាស់ពាណិជ្ជកម្មអាហារកំប៉ុងអាចត្រូវបានធានាថានឹងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។