បន្លែ និងផ្លែឈើកំប៉ុង និងទឹកកក ច្រើនតែត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជីវជាតិតិចជាងផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។
ការលក់អាហារកំប៉ុង និងក្លាសេបានកើនឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានសប្តាហ៍ថ្មីៗនេះ ដោយសារអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនស្តុកទុកលើអាហារដែលមានស្ថិរភាព។ សូម្បីតែការលក់ទូទឹកកកក៏កើនឡើងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រាជ្ញាសាមញ្ញដែលយើងជាច្រើនរស់នៅគឺថាពេលនិយាយដល់បន្លែ និងផ្លែឈើ គ្មានអ្វីមានជីវជាតិច្រើនជាងផលិតផលស្រស់នោះទេ។
តើការញ៉ាំផលិតផលកំប៉ុង ឬក្លាសេមានផលអាក្រក់ចំពោះសុខភាពរបស់យើងឬទេ?
លោក Fatima Hachem មន្ត្រីជាន់ខ្ពស់ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅអង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ បាននិយាយថា នៅពេលនិយាយអំពីសំណួរនេះ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ដំណាំមានជីវជាតិច្រើនបំផុតនៅពេលពួកគេប្រមូលផល។ ផលិតផលស្រស់ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូររាងកាយ សរីរវិទ្យា និងគីមីភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានរើសចេញពីដី ឬដើមឈើ ដែលជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលរបស់វា។
Hashim បាននិយាយថា "ប្រសិនបើបន្លែនៅលើធ្នើយូរពេក តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែស្រស់អាចនឹងបាត់បង់នៅពេលចម្អិន" ។
បន្ទាប់ពីរើសរួច ផ្លែឈើ ឬបន្លែនៅតែប្រើប្រាស់ និងបំបែកសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា ដើម្បីរក្សាកោសិការបស់វាឱ្យនៅរស់។ ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយ។ វីតាមីន C ជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកជាតិដែក កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ហើយជាពិសេសគឺងាយនឹងអុកស៊ីហ្សែន និងពន្លឺផងដែរ។
ទូរទឹកកកនៃផលិតផលកសិកម្មធ្វើឱ្យដំណើរការថយចុះនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយអត្រានៃការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមប្រែប្រួលពីផលិតផលមួយទៅផលិតផលមួយ។
ក្នុងឆ្នាំ 2007 Diane Barrett អតីតអ្នកស្រាវជ្រាវផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា ដាវីស បានពិនិត្យឡើងវិញនូវការសិក្សាជាច្រើនលើខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ ទឹកកក និងកំប៉ុង។ . នាងបានរកឃើញថា spinach បាត់បង់ 100 ភាគរយនៃមាតិកាវីតាមីន C របស់វាក្នុងរយៈពេល 7 ថ្ងៃប្រសិនបើរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 20 អង្សាសេ (68 អង្សាហ្វារិនហៃ) និង 75 ភាគរយប្រសិនបើទូរទឹកកក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការប្រៀបធៀប ការ៉ុតបានបាត់បង់តែ 27 ភាគរយនៃបរិមាណវីតាមីន C របស់ពួកគេបន្ទាប់ពីការផ្ទុកមួយសប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០៤-វិច្ឆិកា-២០២២