ផ្លែឈើ និងបន្លែកំប៉ុង និងកក ជារឿយៗត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជីវជាតិតិចជាងផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។
ការលក់អាហារកំប៉ុង និងអាហារកកបានកើនឡើងក្នុងប៉ុន្មានសប្តាហ៍ថ្មីៗនេះ ខណៈដែលអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនកំពុងស្តុកទុកអាហារដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ។ សូម្បីតែការលក់ក្នុងទូរទឹកកកក៏កំពុងកើនឡើងដែរ។ ប៉ុន្តែប្រាជ្ញាធម្មតាដែលយើងភាគច្រើនរស់នៅតាមគឺថា នៅពេលនិយាយអំពីផ្លែឈើ និងបន្លែ គ្មានអ្វីដែលមានជីវជាតិជាងផលិតផលស្រស់ៗនោះទេ។
តើការញ៉ាំផលិតផលកំប៉ុង ឬកក មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់យើងដែរឬទេ?
លោកស្រី Fatima Hachem មន្ត្រីជាន់ខ្ពស់ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៅអង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ បានមានប្រសាសន៍ថា នៅពេលនិយាយអំពីសំណួរនេះ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា ដំណាំមានជីវជាតិច្រើនបំផុតនៅពេលដែលវាត្រូវបានប្រមូលផល។ ផលិតផលស្រស់ៗឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូររូបវន្ត សរីរវិទ្យា និងគីមី ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានបេះពីដី ឬដើមឈើ ដែលជាប្រភពនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលរបស់វា។
លោក Hashim បានមានប្រសាសន៍ថា «ប្រសិនបើបន្លែនៅលើធ្នើរយូរពេក តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែស្រស់ៗអាចនឹងបាត់បង់នៅពេលចម្អិន»។
បន្ទាប់ពីបេះរួច ផ្លែឈើ ឬបន្លែនៅតែស្រូបយក និងបំបែកសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា ដើម្បីរក្សាកោសិការបស់វាឱ្យនៅរស់។ ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយ។ វីតាមីន C ជួយរាងកាយឱ្យស្រូបយកជាតិដែក បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការពារប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី ហើយក៏ងាយនឹងប្រតិកម្មទៅនឹងអុកស៊ីសែន និងពន្លឺផងដែរ។
ការទុកផលិតផលកសិកម្មក្នុងទូរទឹកកកធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការរិចរិលសារធាតុចិញ្ចឹមថយចុះ ហើយអត្រានៃការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមគឺខុសគ្នាពីផលិតផលមួយទៅផលិតផលមួយ។
នៅឆ្នាំ ២០០៧ ឌីអាន បារ៉េត អតីតអ្នកស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា ដាវីស បានពិនិត្យឡើងវិញនូវការសិក្សាជាច្រើនលើមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់ៗ កក និងកំប៉ុង។ នាងបានរកឃើញថា ស្ពៃខ្មៅបានបាត់បង់មាតិកាវីតាមីន C ១០០ ភាគរយក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃ ប្រសិនបើរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ២០ អង្សាសេ (៦៨ អង្សាហ្វារិនហៃ) និង ៧៥ ភាគរយ ប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក។ ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀប ការ៉ុតបានបាត់បង់ត្រឹមតែ ២៧ ភាគរយនៃមាតិកាវីតាមីន C របស់វាបន្ទាប់ពីរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយសប្តាហ៍។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែវិច្ឆិកា-០៤-២០២២