ការក្រៀវដោយប្រើកំដៅគឺដើម្បីបិទអាហារនៅក្នុងធុង ហើយដាក់វានៅក្នុងឧបករណ៍ក្រៀវ កំដៅវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ហើយរក្សាវាឱ្យបានយូរ កំឡុងពេលគឺដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺ បាក់តេរីដែលបង្កើតជាតិពុល និងបាក់តេរីដែលខូចនៅក្នុង។ អាហារ និងបំផ្លាញអាហារ អង់ស៊ីមនេះតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីរក្សារសជាតិដើម ពណ៌ រូបរាងជាលិកា និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃមាតិកាអាហារ និងបំពេញតាមតម្រូវការនៃការក្រៀវពាណិជ្ជកម្ម។
ចំណាត់ថ្នាក់នៃការក្រៀវដោយកម្ដៅ
យោងទៅតាមសីតុណ្ហភាពនៃការក្រៀវ៖
ប៉ាស្ទ័រ ការក្រៀវសីតុណ្ហភាពទាប ការក្រៀវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ការក្រៀវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។
យោងទៅតាមសម្ពាធនៃការក្រៀវ៖
ការក្រៀវសម្ពាធ (ដូចជាទឹកជាឧបករណ៍ផ្ទុកកំដៅ សីតុណ្ហភាពក្រៀវ ≤100) ការក្រៀវសម្ពាធ (ដោយប្រើចំហាយទឹក ឬទឹកជាឧបករណ៍ផ្ទុកកំដៅ សីតុណ្ហភាពក្រៀវធម្មតាគឺ 100-135 ℃) ។
យោងតាមវិធីនៃការបំពេញធុងអាហារកំឡុងដំណើរការក្រៀវ៖
ប្រភេទគម្លាត និងប្រភេទបន្ត។
យោងតាមឧបករណ៍កំដៅ៖
អាចបែងចែកជាប្រភេទចំហាយទឹក ការក្រៀវទឹក (ប្រភេទទឹកពេញ ប្រភេទបាញ់ទឹក ។ល។) ឧស្ម័ន ចំហាយទឹក ការក្រៀវលាយទឹក ។
យោងតាមចលនារបស់ធុងកំឡុងដំណើរការក្រៀវ៖
សម្រាប់ការក្រៀវឋិតិវន្ត និងបង្វិល។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ៣០ ខែកក្កដា ឆ្នាំ ២០២០