វិធីសាស្ត្រសម្លាប់មេរោគដោយកម្ដៅនៃអាហារ

ការសម្លាប់មេរោគដោយកម្ដៅ គឺជាការបិទជិតអាហារនៅក្នុងធុង ហើយដាក់វានៅក្នុងឧបករណ៍សម្លាប់មេរោគ កំដៅវាដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ហើយរក្សាវាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ រយៈពេលនេះគឺដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីបង្កជំងឺ បាក់តេរីផលិតជាតិពុល និងបាក់តេរីរលួយនៅក្នុងអាហារ និងបំផ្លាញអង់ស៊ីមអាហារ ដើម្បីឱ្យរសជាតិ ពណ៌ រូបរាងជាលិកា និងមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារនៅតែដដែលតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន និងបំពេញតាមតម្រូវការសម្លាប់មេរោគពាណិជ្ជកម្ម។

ការចាត់ថ្នាក់នៃការក្រៀវដោយកម្ដៅ

យោងតាមសីតុណ្ហភាពសម្លាប់មេរោគ៖

ការសម្លាប់មេរោគដោយកំដៅ, ការសម្លាប់មេរោគនៅសីតុណ្ហភាពទាប, ការសម្លាប់មេរោគនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់, ការសម្លាប់មេរោគនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។

យោងតាមសម្ពាធនៃការក្រៀវ៖

ការក្រៀវដោយប្រើសម្ពាធ (ដូចជាទឹកជាឧបករណ៍កម្តៅ សីតុណ្ហភាពក្រៀវ ≤100) ការក្រៀវដោយប្រើសម្ពាធ (ដោយប្រើចំហាយទឹក ឬទឹកជាឧបករណ៍កម្តៅ សីតុណ្ហភាពក្រៀវទូទៅគឺ 100-135℃)។

យោងតាមវិធីនៃការបំពេញធុងអាហារក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការក្រៀវ៖
ប្រភេទគម្លាត និងប្រភេទបន្ត។

យោងតាមឧបករណ៍កម្តៅ៖
អាចបែងចែកទៅជាប្រភេទចំហាយទឹក ការក្រៀវទឹក (ប្រភេទទឹកពេញ ប្រភេទបាញ់ទឹក ជាដើម) ឧស្ម័ន ចំហាយទឹក ការក្រៀវចម្រុះទឹក។

យោងតាមចលនារបស់ធុងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការក្រៀវ៖
សម្រាប់ការក្រៀវឋិតិវន្ត និងរ៉ូតារី។