តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​អាហារ​កំប៉ុង​អាស៊ីត​ទាប និង​អាហារ​កំប៉ុង​អាស៊ីត​?

អាហារកំប៉ុងដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប សំដៅលើអាហារកំប៉ុងដែលមានតម្លៃ PH លើសពី 4.6 និងសកម្មភាពទឹកលើសពី 0.85 បន្ទាប់ពីមាតិកាឈានដល់លំនឹង។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវដោយវិធីសាស្ត្រដែលមានតម្លៃក្រៀវលើសពី 4.0 ដូចជាការក្រៀវដោយកម្ដៅ សីតុណ្ហភាពជាធម្មតាត្រូវការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសម្ពាធខ្ពស់ (និងសីតុណ្ហភាពថេរក្នុងរយៈពេលមួយ) លើសពី 100 °C។ អាហារកំប៉ុងដែលមានតម្លៃ pH តិចជាង 4.6 គឺជាអាហារកំប៉ុងដែលមានជាតិអាស៊ីត។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានក្រៀវដោយកំដៅ សីតុណ្ហភាពជាធម្មតាត្រូវឡើងដល់ 100 °C នៅក្នុងធុងទឹក។ ប្រសិនបើ monomer កំប៉ុងត្រូវបានរមៀលកំឡុងពេលក្រៀវ សីតុណ្ហភាពទឹកអាចស្ថិតនៅក្រោម 100 °C ហើយអ្វីដែលគេហៅថាសីតុណ្ហភាពទាបត្រូវបានទទួលយក។ វិធីសាស្រ្តនៃការក្រៀវជាបន្តបន្ទាប់។ ផ្លែប៉ែសកំប៉ុងធម្មតា ក្រូចឆ្មារកំប៉ុង ម្នាស់កំប៉ុង ជាដើម ជារបស់អាហារកំប៉ុងដែលមានជាតិអាស៊ីត ហើយសត្វចិញ្ចឹមកំប៉ុងគ្រប់ប្រភេទ បសុបក្សី ផលិតផលក្នុងទឹក និងបន្លែកំប៉ុង (ដូចជា សណ្តែកបៃតងកំប៉ុង សណ្តែកកំប៉ុង។ល។) ជារបស់ទាប។ អាហារកំប៉ុងអាស៊ីត។ ប្រទេស និងតំបន់ជាច្រើនក្នុងពិភពលោកមានស្តង់ដារ ឬបទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់លក្ខណៈបច្ចេកទេសផលិតកម្មអាហារកំប៉ុង។ ក្នុងឆ្នាំ 2007 ប្រទេសរបស់ខ្ញុំបានចេញ GB/T20938 2007 《ការអនុវត្តល្អសម្រាប់អាហារកំប៉ុង》 ដែលចែងអំពីលក្ខខណ្ឌ និងនិយមន័យនៃសហគ្រាសអាហារកំប៉ុង បរិយាកាសរោងចក្រ សិក្ខាសាលា និងបរិក្ខារបរិក្ខារ និងឧបករណ៍ ការគ្រប់គ្រង និងការបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិក ការគ្រប់គ្រង និងការគ្រប់គ្រងសម្ភារៈ។ ការគ្រប់គ្រងដំណើរការដំណើរការ ការគ្រប់គ្រងគុណភាព ការគ្រប់គ្រងអនាម័យ ការផ្ទុកផលិតផលសម្រេច និងការដឹកជញ្ជូន ឯកសារ និងកំណត់ត្រា ការដោះស្រាយពាក្យបណ្តឹង និងការប្រមូលផលិតផលឡើងវិញ។ លើសពីនេះទៀតតម្រូវការបច្ចេកទេសសម្រាប់ប្រព័ន្ធក្រៀវនៃអាហារកំប៉ុងដែលមានជាតិអាស៊ីតទាបត្រូវបានបញ្ជាក់ជាពិសេស។